Kiedyś nawet nie wiedziałem, że taka roślina istnieje - Bärlauch czyli czosnek niedźwiedzi. A tutaj na wiosnę cały las pachnie czosnkiem, czuć go nawet w samochodzie gdy się jedzie drogą przez las.
Czosnek niedźwiedzi
Niemcy to jedzą. Siekane liście tej rośliny dodaje się do sałatek. W dawnych czasach było to pierwsze nadające się do jedzenia warzywo wiosenne, stąd jego popularność.
Czosnek niedźwiedzi
Natomiast w sklepie widziałem Bärlauch w słoiku na półkach z żywnością rosyjską. Jak widać tam też jest popularny.
„Bärlauch jest w Polsce częściowo chroniony. Może dlatego się go nie je.”
W Niemczech też, dopuszczony jest tylko zbiór niewielkich ilości na własny użytek. Raczej kwestia tradycji.
„Pyszne jest pesto z bärlauchem zamiast bazylii.”
A, to może spróbuję. Znaczy siekane liście? Bo to w rosyjskich słoikach wygląda na korzeń.
63 bärlauchpesto Rezepte 🙂
Bärlauch jest w Polsce częściowo chroniony. Może dlatego się go nie je.
Pyszne jest pesto z bärlauchem zamiast bazylii.
Tak, liście. Do tego orzeszki pinii, oliwa z oliwek, parmezan. I do miksera/blendera.
@miasto-masa-maszyna
Dzięki.
Zbieranie Bärlauch- u na wlasny uzytek polecam jedynie tym dobrze sie na nim znajacym. Liscie latwo pomylic z tymi z konwalii. Efekty konsumpcji moga wtedy byc tragiczne.